Seminář není jen víkendovým ,,soustředěním”, kde se naučíme nové taneční variace. Je to zároveň i baletní dílna, kde se budeme věnovat rozboru nejslavnějších děl. Tentokrát se zaměříme na balet o dvou dějstvích a třech scénách s libretem Paula Fouchera, choreografií Josepha Maziliera a hudbou Édouarda Delvedeze. Premiéru měl 1. dubna 1846 v pařížské opeře.

V tomto baletu, který se vrací ke Španělsko-napoleonské invazi ve městě Zaragozza, je hlavní hrdinkou mladá romská dívka jménem Paquita (tančila Carlotta Grisi). Ve velmi mladém věku byla unesena Romy od své rodiny, a tak neví o svém urozeném původu. Paquita zachrání francouzského důstojníka před smrtí a oba se do sebe zamilují. Podle obrazu v paláci španělského guvernéra a svého medailonu Paquita zjistí, že je urozeného původu a že guvernér je jejím strýcem. Nic tedy nebrání tomu, aby se provdala za francouzského důstojníka. Tato hlavní role spolu s rolí Giselle v roce 1841 vynesla Grissi prestiž jako jedna z étoil té doby.